Puri Tarkari (Frittierte Fladen mit Curry)
Puri Tarkari ist ein beliebtes indisches Gericht aus knusprigen, frittieren Fladen (Purís), die häufig mit einem würzigen Gemüse-Curry serviert werden. Ein perfektes und sättigendes Gericht, das bei Festlichkeiten und besonderen Anlässen genossen wird.
Zutaten (1 Portion)
Weizenmehl | 2 Tassen |
Wasser | Nach Bedarf |
Salz | 1 TL |
Öl zum Frittieren | Nach Bedarf |
Kartoffeln, gekocht und püriert | 1 Tasse |
Zwiebel, gehackt | 1 St. |
Erbsen, gefroren | 1/2 Tasse |
Garam Masala | 1 TL |
Kreuzkümmel, ganz | 1/2 TL |
Koriander, gemahlen | 1 TL |
Chilipulver | 1/2 TL |
Öl, für das Curry | 2 EL |
Frischer Koriander, zum Garnieren | Nach Geschmack |
Zubereitung
- Weizenmehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- In einer separaten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Fügen Sie die pürierten Kartoffeln, gefrorene Erbsen, Garam Masala, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chilipulver hinzu. Gut mischen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu kleinen Kugeln formen und mit einer Teigrolle zu dünnen Fladen (Purís) ausrollen.
- Öl in einer Frittierpfanne erhitzen. Die Fladen nacheinander hineinlegen und goldbraun und knusprig frittieren, dann auf Küchentuch abtropfen lassen.
- Die Purís auf einem Teller anrichten und mit dem vorbereiteten Curry und frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Purís können warm serviert werden, zusammen mit dem Kartoffel-Erbsen-Curry. Dazu passt auch ein Glas Chutney oder Joghurt als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Purís bei mittlerer Hitze langsam frittieren.
- Variieren Sie die Füllung mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl.
- Das Curry lässt sich auch einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Puri Tarkari ist relativ einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick beim Frittieren der Fladen. Eine gewisse Aufmerksamkeit ist nötig, um die richtige Konsistenz und Farbe zu erreichen.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten Supermärkten erhältlich.