Pumpkin Soup with Dumplings

1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls würfeln.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
4. Das Ganze 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Für die Klöße das Mehl mit Backpulver, Ei und Milch vermengen und gut durchkneten. Mit feuchten Händen kleine Klöße formen.
7. In einem separaten Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Klöße darin für 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Die Suppe in Schalen anrichten, die Klöße darauf geben und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!

Genießen Sie die Kürbissuppe mit frischem Brot oder Brötchen. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht an kühleren Abenden.

• Die Suppe kann auch mit gerösteten Kürbiskernen garniert werden für extra Crunch.
• Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und das Ei weglassen.
• Die Konsistenz der Suppe kann je nach Vorliebe durch Hinzufügen von mehr oder weniger Brühe angepasst werden.

Die Zubereitung der Kürbissuppe ist einfach und unkompliziert, ideal für Kochanfänger und für die ganze Familie.

Die Zutaten für die Kürbissuppe sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.