Pumpkin Lentil Stew
Dieses herzhafte Kürbis-Linsen-Eintopf-Rezept ist perfekt für kalte Tage. Es kombiniert die süße des Kürbisses mit der nahrhaften Dichte der Linsen und wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert.
Zutaten (1 Portion)
Kürbis, gewürfelt | 500g |
Linsen, grün oder braun | 200g |
Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
Karotten, gewürfelt | 2 St. |
Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
Gemüsebrühe | 1 Liter |
Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
Paprikapulver | 1 TL |
Olivenöl | 2 EL |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
- Kürbiswürfel und Linsen hinzufügen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und der Kürbis weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder einem grünen Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie auch etwas Chilipulver hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, ideal für ein gesundes Familienessen.