Pulpo a la Gallega-Pintxo
Pulpo a la Gallega, oder galizischer Oktopus, ist ein traditionelles spanisches Gericht, das auf einfache Weise die Aromen des Meeres zur Geltung bringt. Serviert auf Pintxo-Spießen, perfekt für Tapas oder als Vorspeise. Der Oktopus wird zart gekocht und mit Paprika, Olivenöl und Meersalz würzig verfeinert, was diesen Snack zu einem wahren Genuss macht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Küchenwaage | Schüssel | Küchenzange | Servierteller
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, frisch oder tiefgekühlt | 800g |
| Olivenöl, extra vergine | 4 EL |
| Meersalz | 1 TL |
| Paprika, süß oder geräuchert | 1 TL |
| Zahnstocker oder Spieße | 5 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich abspülen und in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Den Oktopus für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, bis er zart ist. Achten Sie darauf, während des Kochens regelmäßig zu überprüfen.
- Den leckeren Oktopus anschließend aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Oktopusstücke auf Spieße stecken und auf einem Servierteller anrichten.
- Olivenöl gleichmäßig über den Oktopus gießen und mit Meersalz sowie Paprika bestreuen.
- Die Pintxos sofort servieren und genießen.
Serviervorschläge
Die Pintxos lassen sich hervorragend mit frischem Brot oder einer Beilage von Kichererbsensalat servieren. Ein Glas spanischen Wein rundet das Erlebnis ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Kochwasser beim Kochen des Oktopus ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Oktopus-Stücke können auch auf dem Grill zubereitet werden, um einen zusätzlichen rauchigen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkünste und ist einfach nachzuvollziehen. Ideal für Einsteiger in die spanische Küche.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind relativ gering, da frischer Oktopus in vielen Regionen erschwinglich ist. Olivenöl und Gewürze sind in der Regel in jedem Haushalt vorhanden.