Pulpo a la Gallega (Galicischer Tintenfisch)
Pulpo a la Gallega ist ein traditionelles spanisches Gericht aus der Region Galicien, das für seinen zarten Tintenfisch und die aromatische Würze bekannt ist. Serviert auf Kartoffeln und mit Paprika bestäubt, bietet dieses Gericht eine perfekte Kombination aus Meeresfrüchten und einem Hauch von Land.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Servierplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tintenfisch, frisch oder gefroren | 1 kg |
| Kartoffeln, festkochend | 500 g |
| Olivenöl | 50 ml |
| Paprika, süß | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
- Den Tintenfisch gut abspülen und die Tentakel in einem großen Topf mit Wasser und Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Den Tintenfisch 30 bis 40 Minuten kochen, bis er zart ist. Abgießen und kurz ruhen lassen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Kartoffeln darin kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tintenfischtentakel in Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit Paprika bestreuen und nach Belieben einen Schuss Olivenöl darübergeben. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pulpo a la Gallega mit frischem Brot und einem Glas spanischem Wein. Es passt auch gut zu einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Kartoffeln können auch im Dampfgarer zubereitet werden, um eine gesündere Variante zu erhalten.
- Den Tintenfisch immer vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden, um die Textur zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pulpo a la Gallega erfordert etwas Zeit, insbesondere das Kochen des Tintenfischs, ist jedoch einfach und gut nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Frische des Tintenfischs, insgesamt ist das Gericht jedoch erschwinglich.