Pullum Frontonianum (Hähnchengericht nach Frontonius)
Dieses historische Rezept aus der Antike kombiniert zartes Hähnchen mit einer würzigen Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die den Geschmack der damaligen Zeit widerspiegelt. Ein einfaches und zugleich geschmackvolles Gericht, ideal für besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
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Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, ganz | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) | 10g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Weißwein | 100 ml |
| Paprika, frisch, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebeln, mittelgroß, gewürfelt | 2 St. |
| Oliven, schwarz | 100 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Hähnchen gründlich waschen und mit Küchentüchern trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, frische Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Das Hähnchen großzügig mit der Marinade einreiben und für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- In einer großen Pfanne das marinierte Hähnchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Das Hähnchen dann in eine Auflaufform legen.
- Die Zwiebeln und Paprika in der Pfanne anbraten und dann um das Hähnchen herum verteilen. Mit Oliven und Weißwein toppen.
- Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen etwa 60–70 Minuten backen, bis es durchgegart ist und die Säfte klar sind.
- Das Hähnchen herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hähnchen mit frischem Baguette oder einem bunten Salat. Ein Glas Weißwein passt besonders gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Hähnchen über Nacht marinieren.
- Zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini kann während des Backens hinzugefügt werden.
- Das Hähnchen ist auch kalt als Teil eines Buffets ein Genuss.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit beim Anbraten des Hähnchens.
Kosten
Die Kosten hängen von der Hähnchenqualität ab; frische Kräuter sind günstig erhältlich.