Pulled Pork auf Schwäbisch
Dieses Rezept für Pulled Pork auf Schwäbisch kombiniert die klassischen Aromen des amerikanischen BBQ mit regionalen schwäbischen Zutaten. Das saftige, zarte Fleisch wird stundenlang geschmort und mit einer würzigen Marinade verfeinert, um es zum perfekten Genuss zu machen.
Gesamt: 8 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Großer Topf oder Dutch Oven | Schneidebrett | Messer | Küchenwaage | Gabel für das Zupfen | Rührschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinenacken | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Senf | 3 EL |
| Honig | 2 EL |
| Apfelessig | 100 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe) | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinenacken von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kümmel einreiben. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
- In einem großen Topf oder Dutch Oven etwas Öl erhitzen und das gewürzte Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.
- Honig, Senf, Apfelessig und Brühe in den Topf geben und gut umrühren. Der Topf sollte halb voll sein.
- Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze mindestens 8 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist und sich leicht ziehen lässt.
- Nach der Garzeit das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken und mit der Sauce im Topf gut vermengen.
- Das Pulled Pork servieren oder für Sandwiches verwenden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pulled Pork in frisch gebackenen Brötchen mit Krautsalat, BBQ-Sauce und eingelegten Gurken. Dazu passen Pommes oder Kartoffelsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Jalapeños in die Marinade geben.
- Das Pulled Pork kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, indem Sie die Garzeit verlängern.
- Die Reste lassen sich gut einfrieren und später nochmals aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist recht einfach, benötigt jedoch Geduld beim Schmoren. Das Zupfen des Fleisches kann etwas Zeit in Anspruch nehmen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, hauptsächlich aufgrund des Schweinefleischs.