Puli Pacha – Knorpelsuppe
Puli Pacha ist eine traditionelle Knorpelsuppe, die besonders in der osteuropäischen Küche beliebt ist. Sie wird aus zarten Fleischresten und frischem Gemüse zubereitet und zeichnet sich durch ihren herzhaften und aromatischen Geschmack aus. Ideal als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| zarte Fleischreste (z.B. Lamm oder Rind) | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Fenchel, frisch | 1 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 5 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die zarten Fleischreste in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser sollte gut täuschen.
- Während das Wasser erhitzt, die Karotten, Zwiebel, Fenchel und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Hitze reduzieren und die zerkleinerten Gemüse zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Knoblauch in den Topf geben. Gut umrühren.
- Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich von den Knochen lösen lässt.
- Die Petersilie fein hacken und 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Zusätzlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, am besten mit frischem Brot oder Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Gewürze wie Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Optional: einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen für eine frische Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Puli Pacha erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von den Fleischpreisen und dem Gemüse ab. Die Zutaten sind häufig in jedem Supermarkt erhältlich.