Pudding Diplomate

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und 5-10 Minuten quellen lassen.
2. In einem Kochtopf die Milch, den Zucker und den Vanillezucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen. Nach und nach etwas warme Milchmischung zu den Eigelben geben, um diese zu temperieren, und dann die Mischung zurück in den Kochtopf gießen.
4. Unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Mischung dick wird. Dann vom Herd nehmen.
5. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Mischung auflösen. Gut umrühren, bis alles vollständig gemischt ist.
6. Die Sahne steif schlagen und unter die Puddingmasse heben.
7. Die Mischung in die Silikonformen füllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
8. Den Pudding Diplomate vorsichtig aus den Formen lösen und mit frischen Früchten garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Pudding Diplomate auf einem eleganten Dessertteller, garniert mit frischen Beeren und einem Minzblatt. Dazu passt ein leichter Fruchtsoße.

• Für eine intensivere Vanillenote können Sie ein Vanilleschote statt Vanillezucker verwenden.
• Variation: Fügen Sie für mehr Geschmack einen Schuss Likör in die Puddingmasse hinzu.
• Diese Puddingvariante kann auch in Gläsern geschichtet werden für eine ansprechende Präsentation.

Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und ein gewisses Verständnis für das Arbeiten mit Gelatine.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was Pudding Diplomate zu einem kostengünstigen Dessert macht.