Pudding au Coco (Kokospudding)

1. Die Kokosmilch in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei regelmäßig mit einem Schneebesen umrühren.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Kokosmilch hinzufügen. Zucker und eine Prise Salz unterrühren.
3. Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 100 ml Wasser glatt rühren, dann langsam in die erhitzte Kokosmilch einfließen lassen, während Sie ständig rühren.
4. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Die Koksraspel unter die Puddingmasse heben und den Pudding in Silikonformen oder Gläser füllen. Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
6. Vor dem Servieren den Pudding aus den Formen lösen und nach Belieben mit zusätzlichen Koksraspeln garnieren. Servieren und genießen!

Der Kokospudding kann pur serviert oder mit frischen Früchten wie Mangos oder Ananas garniert werden.

• Für eine besonders exotische Note können Sie etwas Rum oder Limettensaft hinzufügen.
• Der Pudding kann auch in großen Schalen zubereitet werden und dann in Portionen serviert werden.

Der Kokospudding ist leicht und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.