Puchkas mit Zitronengras-Limonade
Puchkas, auch bekannt als Golgappa oder Panipuri, sind knusprige Teigkugeln, die mit einer würzigen Füllung und aromatischem Wasser serviert werden. In dieser Variante werden sie mit einer erfrischenden Zitronengras-Limonade kombiniert, die eine perfekte Balance zwischen süß und sauer bietet und den Geschmack der Puchkas ergänzt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Frittierpfanne | Küchenrolle | Mörser und Stößel | Mixer | Kelle
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 250g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Wasser | 125ml |
| Öl (zum Frittieren) | 500ml |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Kartoffeln, gekocht und gewürfelt | 150g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch | einige Blätter |
| Für die Zitronengras-Limonade: Zitronengras, frisch | 2 Stängel |
| Zucker | 2 EL |
| Zitrone, frisch gepresst | 50ml |
| Wasser, sprudelnd | 400ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Kichererbsen
Zubereitung
- Für die Puchkas das Weizenmehl mit Kreuzkümmel und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Kleine Portionen des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
- Das Öl in einer Frittierpfanne erhitzen. Die Teigkreise vorsichtig ins heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel die Kichererbsen, gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und frische Korianderblätter vermischen. Nach Geschmack salzen.
- Für die Zitronengras-Limonade das Zitronengras mit einem Mörser leicht zerstoßen, um die Aromen freizusetzen. In einem Mixer mit Zucker, frisch gepresstem Zitronensaft und sprudelndem Wasser mischen. Gut umrühren und kalt stellen.
- Die Puchkas vorsichtig aufbrechen, mit der Kichererbsenmischung füllen und mit der Zitronengras-Limonade servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Puchkas mit der erfrischenden Zitronengras-Limonade in kleinen Gläsern als Beilage. Optional können Sie zusätzliche Sauce oder Chutney für mehr Geschmack anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie zerstoßenen grünen Chili zu der Kichererbsenmischung hinzufügen.
- Die Zitronengras-Limonade kann auch mit Minze oder Basilikum verfeinert werden.
- Die Puchkas können auch mit verschiedenen Füllungen wie Mango oder Datteln zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Frittieren und Füllen der Puchkas, ist aber auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, ideal für ein Familienessen.