Puchkas mit scharfem Paprika-Öl

1. In einer Schüssel Semolina, Weizenmehl, Wasser und Salz miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer runden Ausstechform Kreise ausstechen.
3. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Teigkreise darin frittieren, bis sie aufblähen und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In einer separaten Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, Kichererbsen, Zwiebel, Koriandergrün, Zitronensaft und Chilipulver vermengen. Gut vermischen und mit Salz abschmecken.
5. Mit einem kleinen Messer ein Loch in die Oberseite jeder Puchka machen und sie vorsichtig mit der Füllung füllen.
6. In einer Schüssel das Paprikaöl bereitstellen und die gefüllten Puchkas hineintunken, bevor sie serviert werden.

Servieren Sie die Puchkas sofort nach dem Füllen mit dem scharfen Paprika-Öl. Diese sind ideal als beliebter Snack bei Partys oder als Streetfood.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Spritzer Tamarindensauce hinzufügen.
• Die Puchkas können auch im Voraus zubereitet werden, aber frittieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um die Knusprigkeit zu bewahren.
• Die Füllung kann je nach Vorliebe variiert werden, zum Beispiel mit Gurken oder Karotten.

Die Zubereitung braucht etwas Übung, vor allem beim Frittieren der Teigkugeln. Mit etwas Geduld gelingen sie jedoch hervorragend.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was Puchkas zu einem kostengünstigen Snack macht.