Pucheros: Fleisch- und Gemüse-Eintopf
Pucheros ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus Spanien, das Fleisch und Gemüse in einem Eintopf kombiniert. Es ist ideal für kalte Tage und bringt die ganze Familie zusammen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Staudensellerie, gehackt | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Pimientos, gewürfelt | 1 St. |
| Grüne Bohnen, geputzt | 200g |
| Hühnerbrühe | 1l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und das gewürfelte Schweine- und Rindfleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Pimientos und Staudensellerie dazugeben und für 5 Minuten braten.
- Die Brühe angießen, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut vermischt haben. Gelegentlich umrühren.
- Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pucheros heiß in tiefen Tellern. Dazu passen frisches Brot oder Reis als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie auch etwas Chili hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, da die Aromen dann intensiver werden.
- Falls vegan: Fleisch durch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch einfach und für jeden Koch geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fleischqualität ab; Gemüse ist relativ günstig.