Puchero
Puchero ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das in verschiedenen spanischen und lateinamerikanischen Kulturen zubereitet wird. Es vereint eine Vielzahl von Gemüse und Fleisch in einem schmackhaften, deftigen Gericht. Besonders beliebt ist Puchero in den kalten Monaten, wenn man sich nach etwas Warmem sehnt.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Hähnchen, gewürfelt | 300g |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Grüne Bohnen | 200g |
| Chorizo, in Scheiben | 150g |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch und Hähnchenwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht bräunlich sind.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
- Die Karotten und den Paprika in Stücke schneiden und in den Topf geben. Kurz anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten, die Chorizo, die grünen Bohnen, die Kartoffeln und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Puchero heiß in Schalen anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Puchero heiß, garniert mit frischen Kräutern. Dazu passt frisches Brot oder Reis. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht zusätzlichen Schwung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch mehr Gemüse und Hülsenfrüchte ersetzen.
- Die Brühe kann auch durch eine selbstgemachte Brühe ersetzt werden, um mehr Geschmack zu erzielen.
- Puchero schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Garen der Zutaten, damit die Aromen sich entfalten können.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Fleischwahl ab. Gemüse ist in einer Vielzahl von Preisklassen erhältlich.