Proteinpfannkuchen mit Blaubeeren
Leckere und gesunde Proteinpfannkuchen, die ideal für ein energiereiches Frühstück sind. Die Kombination aus cremigen Quark und süßen Blaubeeren macht sie zum perfekten Start in den Tag.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Rührbesen | Pfanne | Pfannenwender | Messbecher | Teller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Haferflocken (fein gemahlen) | 100g |
| Proteinpulver (Vanille) | 30g |
| Quark (Mager) | 250g |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 100ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Blaubeeren | 150g |
| Nahungsöl (zum Braten) | nach Bedarf |
| Honig (optional) | zum Servieren |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Proteinpulver, den Quark und die Eier gut vermengen. Nach und nach die Milch hinzufügen, bis der Teig eine cremige Konsistenz erreicht.
- Das Backpulver hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren.
- Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle des Teigs hinein geben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Pfannkuchen gebraten sind.
- Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Honig garnieren.
Serviervorschläge
Die Pfannkuchen können mit frischen Blaubeeren, Joghurt oder Ahornsirup serviert werden. Ideal als gesunder Start in den Tag oder als Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.
- Die Pfannkuchen können auch leicht eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
- Statt frischer Blaubeeren können Sie auch gefrorene verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger und Gesundheitsbewusste.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.