Profiten (kleine gefüllte Windbeutel)

1. Wasser und Butter in einen Kochtopf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Das Mehl auf einmal zugeben und kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Teig vom Topf löst und eine Kugel bildet.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Eier nacheinander hinzugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in eine Spritztüte füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Die Tür während des Backens nicht öffnen!
6. Die Profiteroles aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
7. In einer Schüssel Creme fraîche, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Mischung in die abgekühlten Windbeutel spritzen.
8. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die gefüllten Profiteroles damit überziehen. Abkühlen lassen und servieren.

Profiteroles können warm oder kalt serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Servieren Sie sie auf einer eleganten Platte, eventuell mit frischen Beeren als Dekoration.

• Für eine besondere Note können Sie die Füllung mit etwas Likör verfeinern.
• Die Profiteroles lassen sich auch gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren füllen.
• Geben Sie eine Prise Salz in den Teig für zusätzlichen Geschmack.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Teig, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Perfekt für Kochbegeisterte, die ihren Gästen etwas Besonderes bieten möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da sie in den meisten Haushalten bereits vorhanden sind oder leicht zu beschaffen sind.