Preußische Kastenpickert
Kastenpickert ist ein traditionelles Gericht aus der norddeutschen Küche, das aus dünn geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Der Kastenpickert wird in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist. Er eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht und kann nach Belieben mit Apfelmus serviert werden.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Auflaufform | Reibe | Schüssel | Backofen | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Eier | 3 St. |
| Milch | 250ml |
| Mehl | 100g |
| Butterschmalz | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butterschmalz einfetten.
- Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.
- In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebeln vermengen. Eier, Milch, Mehl und die Gewürze hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Kartoffelmasse gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und mit einem Löffel glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis der Kastenpickert goldbraun und knusprig ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Den Kastenpickert aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren, idealerweise mit Apfelmus.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kastenpickert warm, zusammen mit einem Schälchen Apfelmus oder einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man Räucherspeck oder Schinkenwürfel unter die Kartoffelmasse mischen.
- Der Kastenpickert lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie dekoriert, sieht das Gericht besonders ansprechend aus.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit für die Vorbereitung der Zutaten.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel günstig und leicht erhältlich, wodurch die Kosten für dieses Gericht niedrig bleiben.