Prawn Paste Chicken (Har Cheong Gai)
Prawn Paste Chicken, also known as Har Cheong Gai, is a popular dish within Cantonese cuisine, characterized by chicken marinated in a flavorful prawn paste mixture and then deep-fried to golden perfection. The unique blend of flavors creates an irresistible dish that’s both crispy and savory, ideal for serving as an appetizer or a main course. This dish is an embodiment of street food culture in Hong Kong.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Frittierpfanne | Zange | Küchenpapier | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenschenkel, entbeint und ohne Haut | 500g |
| Prawn Paste (Shrimp Paste) | 100g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Maizena (Speisestärke) | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Prawn Paste, Sojasauce, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut vermischen.
- Die entbeinten Hähnchenschenkel in die Marinade geben, gut vermengen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, besser über Nacht, um die Aromen tief einziehen zu lassen.
- Nachdem das Hähnchen mariniert ist, das Maizena hinzufügen und gut umrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.
- In einer Frittierpfanne genügend Öl erhitzen, um das Hähnchen vollständig zu bedecken.
- Wenn das Öl heiß ist, die marinierten Hähnchenschene vorsichtig hinzufügen und in Portionen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 6-8 Minuten pro Portion.
- Die fertigen Hähnchenteile auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Das Hähnchen warm servieren, idealerweise mit einer scharfen Dipp-Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie Prawn Paste Chicken mit einem Frischsalat oder gedämpftem Gemüse und einer scharfen Chilisauce als Dip. Es eignet sich hervorragend als Teil eines Dim Sum Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Crunch können Sie das Hähnchen zusätzlich in Paniermehl wälzen, bevor Sie es frittieren.
- Dieser Marinierprozess kann auch mit anderen proteinreichen Zutaten wie Tofu oder Fisch durchgeführt werden.
- Die Prawn Paste ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und sollte vor der Benutzung gut durchgerührt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Prawn Paste Chicken erfordert etwas Vorbereitungszeit für das Marinieren, ist aber relativ einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutat Hähnchen und die Prawn Paste nicht teuer sind, ergänzt durch gängige Küchenzutaten.