Pozole Salvadoreño – Hominy-Eintopf
Pozole Salvadoreño ist ein traditioneller Eintopf, der in El Salvador besonders beliebt ist. Dieses herzhafte Gericht vereint die Aromen von hominy, Hühnchen und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht ergeben. Es wird oft mit frischen Beilagen serviert, die den Geschmack abrunden.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Reibe
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, ganz | 1 St. |
| Hominy, vorgekocht | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Kümmel | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander, frisch | für die Garnitur |
| Limetten | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Hühnchen gründlich abspülen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und zum Hühnchen hinzufügen.
- Das Hühnchen 30–40 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
- Das Hühnchen Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Die Brühe zurück in den Topf geben und das vorgegarte Hominy hinzufügen.
- Paprika würfeln und zusammen mit Kümmel, Oregano und Lorbeerblättern in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung auf mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Hühnchen wieder in den Topf geben, gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und mit Limitenspalten anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischen Limettenspalten, Tortillas oder knusprigem Brot. Vegetarische Variante mit Gemüse und Tofu ist ebenfalls möglich.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Die Brühe kann auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
- Pozole lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert grundlegende Kochfähigkeiten. Es ist ideal für die Familie und kann auch in größeren Mengen zubereitet werden.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Zutaten und Lokalität.