Pozole Rojo (roter Maiseintopf)
Pozole Rojo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus hominy (getrocknete, geschälte Maiskörner), Fleisch (meist Hähnchen oder Schwein) und einer aromatischen roten Chili-Brühe besteht. Diese sättigende Speise wird oft mit frischen Zutaten wie Zwiebeln, Radieschen, Salat und Limetten serviert.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Sieb
Kaloriengehalt 375 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust oder Schweinefleisch | 500g |
| Hominy (getrocknete, geschälte Maiskörner) | 300g |
| Zwiebel, grob gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Chili-Pulver | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Radieschen, in Scheiben | zum Garnieren |
| Kopfsalat, fein geschnitten | zum Garnieren |
| Limette, in Spalten | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die getrockneten Hominy in einem Sieb abspülen und in einen großen Topf geben. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit in einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und golden sind.
- Das Hähnchen oder das Schweinefleisch zum Zwiebelgemisch geben, mit Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Kurz anbraten, bis das Fleisch angebraten ist.
- Das Fleisch in den Topf mit den Hominy geben und das Lorbeerblatt hinzufügen. Schmecken Sie die Brühe ab und lassen Sie alles zusammen etwa 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Die Brühe nach Belieben anpassen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
- Das Pozole in Schalen anrichten und mit Radieschenscheiben, Kopfsalat und Limettenspalten garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pozole Rojo warm, garniert mit frischen Radieschen, Kopfsalat und Limettenspalten. Eine Beilage aus Tortillas ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Jalapeños hinzufügen.
- Pozole kann auch mit schwarzem Bohnenpüree serviert werden.
- Die Brühe lässt sich gut für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und immer wieder aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pozole Rojo ist recht einfach. Es erfordert jedoch etwas Zeit, um die Aromen zu entfalten und das Fleisch zart zu kochen. Ideal für Köche aller Erfahrungsstufen.
Kosten
Die Kosten für Pozole Rojo sind relativ gering, da die Hauptzutaten günstig erhältlich sind. Fleisch und Gemüse sind häufig in jedem Supermarkt zu finden.