Potjiekos (Fleischtopf)
Potjiekos ist ein traditioneller südafrikanischer Fleischtopf, dessen Zutaten in einem schweren Eisentopf, dem „Potjie“, langsam gegart werden. Dieses Gericht ist perfekt für gesellige Runden und entfaltet mit jeder Schicht Aromen und Geschmäcker.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Eisen-Topf (Potjie) | Kochstelle oder Feuerstelle | Schneiderbrett | Messer | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 4 St. |
| Paprika, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprika edelsüß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem Eisen-Topf mit dem Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Karotten hinzufügen und unter Rühren für etwa 5 Minuten mitbraten.
- Die Paprika und die Kartoffeln hinzufügen, mit Thymian, Paprika, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen, alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren. Den Potjiekos für mindestens 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Geschmack nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Potjiekos mit frischem Brot oder Reis, um die köstliche Soße aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Potjiekos kann auch im Freien über offenem Feuer zubereitet werden.
- Fügen Sie für eine schärfere Variante Chili oder scharfen Paprika hinzu.
- Das Gericht kann für den nächsten Tag aufbewahrt werden, die Aromen intensivieren sich sogar nach dem Lagern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Potjiekos ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität und Zutaten variieren, im Durchschnitt ist es jedoch ein preiswertes Familiengericht.