Potato Leaves Stew
Dieser herzhafte Kartoffelblätter-Eintopf ist ein nahrhaftes und leckeres Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Die Kombination von frischen Kartoffelblättern, aromatischen Gewürzen und Gemüse schafft eine wärmende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffelblätter | 200g |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ginger | 1 Stück (2 cm) |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Kurkuma | 1/2 TL |
| Chilipulver | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffelblätter gründlich waschen und grob hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Die Kartoffelwürfel und die gehackten Kartoffelblätter in den Topf geben. Genug Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken.
- Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten). Gelegentlich umrühren.
- Den Eintopf abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie diesen Eintopf mit warmem Chapati oder Reis. Ein Klecks Joghurt darauf verleiht zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Protein können Sie Kichererbsen hinzufügen.
- Die Gewürze können nach Ihrem Geschmack angepasst werden.
- Der Eintopf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.
