Pot-au-Feu
Pot-au-Feu ist ein klassisches französisches Gericht, das aus verschiedenen Fleischsorten und aromatischen Gemüsen zubereitet wird. Dieses herzhaftes Gericht wird langsam gekocht, sodass die Aromen perfekt verschmelzen und die Brühe reichhaltig und wohlschmeckend wird.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Sieb | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schmorstück) | 1 kg |
| Rinderknochen | 500 g |
| Karotten | 4 St. |
| Sellerie | 3 Stangen |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Porree (Lauch) | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Gewürznelken | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 3 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch und die Rinderknochen gut abspülen und in einem großen Topf mit 3 Litern Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich bildet, mit einem Löffel abschöpfen.
- Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Porree und Knoblauch grob schneiden und zusammen mit den Gewürzen (Lorbeerblätter und Nelken) in den Topf geben.
- Die Brühe bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Nach der Garzeit das Fleisch und das Gemüse mit einem Sieb aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die Schwebstoffe zu entfernen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem gekochten Gemüse anrichten. Die Brühe separat servieren.
- Die Portionen mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Pot-au-Feu mit frischem Baguette und Senf. Die Brühe kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden, je nach Vorliebe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie weitere Gewürze wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Restliches Fleisch kann in anderen Gerichten verwendet werden, beispielsweise für Sandwiches oder Salate.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pot-au-Feu ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste. Es ist wichtig, die Garzeiten zu beachten, um zartes Fleisch zu erhalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und erschwinglich, insbesondere wenn Sie beim Fleischkauf auf Sonderangebote achten.