Portugiesisches Bacalhau
Bacalhau à Brás ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das aus zerfetztem Kabeljau, gebratenen Zwiebeln und Kartoffeln besteht. Diese Kombination wird mit Rührei vermengt und mit Petersilie sowie Oliven serviert. Ein einfach, aber köstliches Rezept, das den Geschmack Portugals in jedem Bissen verkörpert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Topf | Schüssel | Reibe | Küchenmesser | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, getrocknet | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Kartoffeln | 300g |
| Eier | 4 St. |
| Olivenöl | 50ml |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Schwarze Oliven | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den getrockneten Kabeljau für mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird, um das Salz zu entfernen.
- Den Kabeljau abtropfen lassen, in einem Topf mit frischem Wasser kochen, bis er gar ist (ca. 10-15 Minuten). Gut abtropfen und zerkleinern.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden oder reiben. In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun frittieren, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In der gleichen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Sie bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Kabeljau und die frittierten Kartoffeln zu den Zwiebeln geben. Gut umrühren und für etwa 5 Minuten erhitzen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Eier stocken, aber nicht zu trocken werden.
- Mit frisch gehackter Petersilie und schwarzen Oliven garnieren. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Bacalhau à Brás kann direkt aus der Pfanne serviert werden und eignet sich hervorragend als Mittagessen oder leichtes Abendessen. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder etwas Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Variante können Sie einen Schuss Sahne zu den Eiern hinzufügen.
- Servieren Sie es mit einem Spritzer Zitrone für zusätzlichen Geschmack.
- Die Menge der Oliven kann variieren, je nach persönlichem Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bacalhau à Brás ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Braten der Kartoffeln und beim Mischen der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da die Hauptzutat, Kabeljau, in vielen Regionen erhältlich ist, während die anderen Zutaten preiswert sind.