Poronkäristys (Rentiergeschnetzeltes)
Poronkäristys ist ein traditionelles finnisches Gericht, das zartes Rentierfleisch in einer aromatischen Sauce vereint. Dieses herzliche und wärmende Gericht wird oft mit Beilagen wie Kartoffeln oder Püree serviert und ist perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmorpfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rentierfleisch, geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Wasser | 500ml |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Kartoffeln, gekocht | 400g |
| Preiselbeermarmelade | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rentierfleisch in dünne Streifen schneiden und die Zwiebeln würfeln.
- Butter in einer Schmorpfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Das Rentierfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht bräunlich ist.
- Wasser und Pfefferkörner hinzufügen, mit Salz würzen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und das Fleisch etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen oder pürieren.
- Das geschmorte Rentierfleisch mit den Kartoffeln anrichten und nach Belieben mit Preiselbeermarmelade garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rentiergeschnetzelte mit cremigem Kartoffelpüree und einer Portion Preiselbeermarmelade für einen köstlichen Kontrast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Sahne zum Gericht hinzufügen.
- Bieten Sie frisches Brot als Beilage an, um die Soße aufzutunken.
- Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist gut verständlich und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochenthusiasten und solche, die neue Rezepte ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, Rentierfleisch kann in speziellen Geschäften oder online bezogen werden.