Porojuusto – Rentierkäse
Porojuusto ist ein traditioneller finnischer Käse, der aus Rentiermilch hergestellt wird. Er hat einen einzigartigen, milden Geschmack und eine cremige Textur, die perfekt zu verschiedenen Gerichten passt. Dieser Käse ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und wird oft in der skandinavischen Küche verwendet.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kessel | Thermometer | Sieb | Käseform | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rentiermilch | 1 Liter |
| Lab | 1 TL |
| Salz | 2 TL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Rentiermilch in einen Kessel geben und vorsichtig auf 30 °C erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zum Kochen kommt.
- Das Lab in der warmen Milch auflösen und gut umrühren. Den Kessel abdecken und die Milch für etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sie gerinnt.
- Nachdem sich die Molke von der Käsemasse abgesetzt hat, diese vorsichtig mit einem Löffel durchschneiden und mit einer Kelle die Molke abgießen.
- Die Käsemasse in ein Sieb geben und die restliche Molke abtropfen lassen. Dies dauert etwa 15 Minuten.
- Der Käse kann nun mit Salz und Kümmel gewürzt werden. Frische Kräuter nach Belieben hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Käsemasse in eine Käseform geben und gut andrücken. Den Käse für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank zum Festigen aufbewahren.
- Nach der Ruhezeit den Käse aus der Form nehmen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Porojuusto kann frisch serviert oder in Scheiben geschnitten als Beilage zu Crackern, Brot oder als Bestandteil von Salaten verwendet werden. Er passt auch hervorragend zu frischen Früchten oder Marmelade.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie verschiedene Gewürze wie Paprika oder Pfeffer hinzufügen.
- Der Käse kann auch gerieben und über Pasta oder Pizza gestreut werden.
- Halten Sie den Käse in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Käse erfordert einige spezielle Zutaten und ein wenig Übung, ist aber mit diesem Rezept gut umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Rentiermilch können variieren, je nach Verfügbarkeit. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig.