Pongal (würziger Reispudding)
Pongal ist ein traditionelles südindisches Gericht, das aus Reis und geschälten Mungobohnen zubereitet wird. Es wird in der Regel mit Gewürzen wie Ingwer, Pfeffer und Kümmel verfeinert und ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine cremige Textur. Pongal wird oft als Frühstück oder leichtes Mittagessen serviert und ist ein beliebtes Komfortgericht in vielen Haushalten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 1 Tasse |
| Mungobohnen, geschält | 1/4 Tasse |
| Ghee (oder Öl) | 2 EL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer, ganz | 1/2 TL |
| Kümmel | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Reis und Mungobohnen gut waschen und abtropfen lassen.
- In einem Kochtopf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und den Reis sowie die Mungobohnen hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, bis der Reis und die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- In einer separaten Pfanne das Ghee erhitzen und die geriebenen Ingwer, schwarzen Pfeffer und Kümmel kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
- Wenn der Reis und die Bohnen gekocht sind, das Gewürzgemisch hinzufügen und gut umrühren. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Pongal kann als Frühstück oder leichtes Mittagessen serviert werden, oft accompanied by kokosnuss chutney oder sambar für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch zerstoßene Cashewkerne hinzufügen.
- Pongal lässt sich ebenfalls gut aufbewahren und kann in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
- Für eine vegane Variante einfach das Ghee durch pflanzliches Öl ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Pongal ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für Kochanfänger, die traditionelle indische Gerichte ausprobieren möchten.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in indischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.