Pondu – Geschmorte Maniokblätter
Pondu ist ein traditionelles Gericht aus der kongolesischen Küche, das aus geschmortem Maniokblatt zubereitet wird. Es ist aromatisch, nahrhaft und reich an Vitaminen. Zusammen mit einer herzhaften Erdnusssauce wird es häufig zusammen mit Reis oder Fufu serviert und ist ein wahrer Genuss für die Liebhaber afrikanischer Speisen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniokblätter, frisch oder gefroren | 500g |
| Erdnussbutter | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, frisch | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 5cm) |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und raspeln. Die Tomaten würfeln.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
- Die Erdnussbutter hinzufügen und gut umrühren, bis sie schmilzt und sich mit den anderen Zutaten verbindet.
- Die Maniokblätter dazugeben und mit etwa 500 ml Wasser aufgießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht 30-40 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen, bis die Maniokblätter weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Serviervorschläge
Pondu wird am besten mit Reis oder Fufu serviert. Garnieren Sie das Gericht optional mit frischen Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar Chili-Flocken hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen; im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pondu ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger, die die aromatische Küche Afrikas entdecken möchten.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, besonders in afrikanischen Lebensmittelgeschäften.