Pommes Anna
Pommes Anna ist ein klassisches französisches Gericht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die in Butter geschichtet und im Ofen gebacken werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sind perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten und besticht durch ihre einfache Zubereitung und eleganten Präsentation.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schneidebrett | Messer | Pinsel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Butter, zerlassen | 200 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
| Thymian, frisch | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas zerlassener Butter einfetten.
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder sehr scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben überlappend in die Form legen und diese mit zerlassener Butter bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian bestreuen.
- Diese Schritte wiederholen, bis alle Kartoffelscheiben aufgebraucht sind. Die letzte Schicht großzügig mit Butter bestreichen.
- Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
- Nach 45 Minuten die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Optional: Für extra Knusprigkeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen und für 5 Minuten weiterbacken.
- Die Pommes Anna aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pommes Anna als Beilage zu gebratenem Hähnchen, Rinderfilet oder gebackenem Fisch. Sie passen auch hervorragend zu einem frisch zubereiteten Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Kartoffeln zusätzlich mit Knoblauch oder Zwiebeln schichten.
- Die Pommes Anna können auch im Voraus zubereitet werden und nur noch im Ofen aufgewärmt werden.
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um das Gericht aufzupeppen.
Schwierigkeitsgrad
Pommes Anna ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Sorgfalt beim Schneiden der Kartoffeln sowie beim Schichten in der Form, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da Kartoffeln und Butter grundlegende Zutaten sind, die in den meisten Haushalten vorhanden sind.