Polpo alla Luciana
Polpo alla Luciana ist ein traditionelles Gericht aus Neapel, das mit zartem Oktopus, frischen Tomaten, Oliven und einer Vielzahl von aromatischen Kräutern zubereitet wird. Dieses Gericht vereint die Aromen des Meeres mit den köstlichen Geschmäckern der mediterranen Küche und ist ein wahres Fest für die Sinne.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, küchenfertig | 1 kg |
| Olivenöl | 60 ml |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 2 St. |
| Frische Tomaten, gewürfelt | 400 g |
| Schwarze Oliven, entsteint | 100 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 3 EL |
| Rotweinessig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Meeresfrüchte
Zubereitung
- Oktopus gründlich abspülen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 30 Minuten garen, bis er zart ist. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die gewürfelten frischen Tomaten und die schwarzen Oliven in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den gekochten Oktopus in die Pfanne geben und sanft unter die Sauce mischen. Bei niedriger Hitze 15–20 Minuten schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl garnieren. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Polpo alla Luciana mit frisch gebackenem Brot oder über einem Bett aus cremigem Polenta. Ein Beilagensalat rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie einige Chiliflocken hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es ein paar Stunden vorher zubereitet und später aufgewärmt wird, damit sich die Aromen entfalten können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Polpo alla Luciana erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Kochen des Oktopus. Mit einer klaren Anleitung ist es jedoch auch für Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Saison und Verfügbarkeit, sind jedoch insgesamt moderat und erschwinglich.