Polnischer Schweinebraten
Dieser traditionelle polnische Schweinebraten ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das mit Knoblauch, Zwiebeln und aromatischen Kräutern zubereitet wird. Die knusprige Kruste und das zarte Fleisch machen ihn zu einem perfekten Hauptgericht für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Reibe | Schüssel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, z.B. Nacken oder Rücken | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Schweinefett oder Butterschmalz | 100 g |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Rosmarin, frisch | 10 g |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Paprika, edelsüß | 2 EL |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Schweinefleisch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in dicke Ringe und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Das Schweinefett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bräter zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Dann mit der Brühe ablöschen und die frischen Kräuter dazugeben.
- Den Bräter abdecken und das Fleisch im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden garen. Zwischendurch umdrehen und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. Währenddessen die Sauce ggf. reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schweinebraten gemeinsam mit Bratkartoffeln, Sauerkraut oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine knusprigere Kruste können Sie das Fleisch in den letzten 20 Minuten ohne Deckel garen.
- Restliches Fleisch kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, benötigt aber einige Zeit zum Garen, um die besten Aromen zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fleischquelle und Saison.