Pollo en Recado Rojo (Huhn in Roter Paste)
Pollo en Recado Rojo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das Hähnchen in einer aromatischen, roten Paste aus gerösteten Chilischoten und Gewürzen mariniert. Diese Kombination sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack und eine wunderschöne Farbe, die das Gericht perfekt für Feiern oder besondere Anlässe macht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Pfanne | Mixer | Backofen | Topf | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenteile | 1 kg |
| Getrocknete Chilischoten (z.B. Ancho, Guajillo) | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten für etwa 5 Minuten in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften. Anschließend in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- Die weichen Chilischoten zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomaten, Kreuzkümmel und Oregano in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Chilimischung unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch ist und sich etwas verdickt hat.
- Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die Chilischote-Paste über das Hähnchen geben und gut vermengen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen die Aromen aufnimmt.
- Das Hähnchen auf gewünschte Garstufe kochen, bis es durchgegart ist (mindestens 75 °C Innentemperatur).
- Das Gericht heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pollo en Recado Rojo mit Reis, Tortillas und frischem Salsa, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie andere Chilisorten hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut für Meal-Prep zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste, jedoch etwas Geduld beim Rösten der Chilischoten und der Herstellung der Paste.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich sind und keine teuren Produkte erforderlich sind.