Pollo en Recado (Huhn in Würzpaste)
Pollo en Recado ist ein typisches Gericht aus der mexikanischen Küche, das Huhn in einer aromatischen und würzigen Paste beinhaltet. Diese Paste besteht aus gerösteten Tomaten, Paprika, Gewürzen und Nüssen, die dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Ideal für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Töpfe | Pfanne | Mixer | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenkeulen | 1 kg |
| Tomaten, reif | 500 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Mandeln, geröstet | 50 g |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten und Paprika in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und alles zusammen für weitere 2-3 Minuten braten.
- Alles in einen Mixer geben, zusammen mit gerösteten Mandeln, Oregano und Kreuzkümmel, und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- In einem großen Topf die Hähnchenkeulen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
- Die vorbereitete Paste über die Hähnchenkeulen gießen und bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Huhn durchgegart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
- Das Gericht warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit Reis oder fr Tortillas, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Die Würzpaste kann auch mit anderen Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Fisch verwendet werden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, benötigt jedoch etwas Zeit für das Rösten der Zutaten und das Schmoren des Huhns. Dennoch ist es für jedermann umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hauptsächlich abhängig von frischen Gemüse und dem Huhn.