Pollo en Pipian (Huhn in Kürbiskernsauce)
Pollo en Pipian ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das Huhn in einer aromatischen Sauce aus gemahlenen Kürbiskernen, Chili und verschiedenen Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht ist reich an Geschmack und hat eine cremige Textur, die perfekt zu Beilagen wie Reis oder Tortillas passt.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Mixer
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, zerteilt | 1 kg |
| Kürbiskerne | 100 g |
| Tomaten, reif | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Chili, getrocknet | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Koriander, frisch | 20 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Die gerösteten Kürbiskerne in einem Mixer mahlen, bis sie fein sind. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chilis hinzufügen und zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Kürbiskernpaste hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Huhn zart ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit warmen Tortillas, Reis und einem frischen Salat, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einige frische Jalapeños hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Fleischsorten, wie Schwein, zubereitet werden.
- Die Sauce kann vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen intensiver werden zu lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pollo en Pipian erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber für diejenigen, die gerne experimentieren, sehr machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Hühnchen und Kürbiskerne relativ günstig sind und die meisten anderen Zutaten leicht erhältlich sind.