Pollo al Palo Amazónico
Pollo al Palo Amazónico ist ein traditionelles Gericht aus dem Amazonasgebiet, bei dem Hähnchen auf einem speziellen Spieß über offenem Feuer gegrillt wird. Diese Zubereitung verleiht dem Hähnchen ein außergewöhnliches Aroma und eine saftige Textur, die durch die Gewürze und das Holzfeuer intensiviert wird. Es ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das oft mit einer Beilage aus Reis und Gemüse serviert wird.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Spieß oder Grillstöcke | Schüssel | Pinsel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenteile (Oberschenkel oder Brust) | 1 kg |
| Knoblauch, zerdrückt | 5 Zehen |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Oregano, trocken | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Bananenblätter oder Alufolie | fürs Wickeln |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Hähnchenteile gründlich waschen und in einer Schüssel mit dem Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Während die Hähnchen marinieren, den Grill vorheizen, bis er eine hohe Temperatur erreicht hat.
- Die marinierten Hähnchenteile auf den Spieß stecken. Wenn Sie Bananenblätter verwenden, wickeln Sie die marinierten Stücke dabei ein, um das Aroma zu intensivieren.
- Das Hähnchen auf dem Grill bei direkter Hitze etwa 25-30 Minuten braten, regelmäßig mit der restlichen Marinade bepinseln. Wenden Sie die Stücke nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Wenn das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist (die Innentemperatur sollte 75 °C erreichen), vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hähnchen mit Beilagen wie Reis, gegrilltem Gemüse und einem frischen Salat. Dazu passt auch ein scharfer Salsa-Dip oder eine Guacamole.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Holzspäne ins Feuer geben, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.
- Variieren Sie die Gewürze je nach persönlichem Geschmack: Ziegenkäse oder frische Kräuter können hinzugefügt werden.
- Das Hähnchen kann auch im Ofen bei 200 °C zubereitet werden, falls kein Grill zur Verfügung steht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pollo al Palo erfordert etwas Geschick im Grillen, ist aber für jeden Grill-Liebhaber machbar und bereitet viel Freude.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die Hauptzutat Hähnchen im Vergleich zu anderen Fleischsorten preiswert ist.