Pollo a la Brasa (Gegrilltes Huhn)
Pollo a la Brasa ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte, saftige Innenseite bekannt ist. Es wird in einer würzigen Marinade eingelegt, die reich an Aromen ist und dem Huhn eine unverwechselbare Geschmackstiefe verleiht. Perfekt für Grillabende und festliche Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Grill | Schüssel | Pinsel | Messer | Folie | Grillthermometer
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen (ganz, küchenfertig) | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauch, frisch | 5 Zehen |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, trocken | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chili-Pulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Oregano, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili-Pulver vermischen.
- Das Hähnchen großzügig mit der Marinade einreiben, dann für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180-200 °C) vorheizen. Das Hähnchen auf den Grill legen und für etwa 40-50 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln. Verwenden Sie ein Grillthermometer, um sicherzustellen, dass das Huhn eine innere Temperatur von 75 °C erreicht.
- Wenn das Hähnchen fertig ist, vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden und servieren.
- In Portionen schneiden und mit Beilagen servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Huhn mit einer Beilage von gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat. Ein würziger Dip oder die berühmte peruanische Huacatay-Sauce passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie das Hühnerfleisch über Nacht marinieren.
- Die Haut wird besonders knusprig, wenn das Huhn in den letzten Minuten direkt über die Kohlen gelegt wird.
- Fügen Sie ein wenig Bier zur Marinade hinzu für einen zusätzlichen Geschmackskick.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pollo a la Brasa ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld beim Marinieren und Grillen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind recht günstig, da die Hauptzutat, ein ganzes Huhn, preiswert erhältlich ist.