Polentakuchen mit kandierten Früchten

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie die Kuchenform gut ein.
2. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut weiter.
3. In einer separaten Schüssel die Polenta, das Backpulver, das Salz und die kandierten Früchte vermischen.
4. Die Milch und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren.
5. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten heben, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen. Warm oder kalt servieren.

Servieren Sie den Polentakuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein toller Snack für zwischendurch.

• Für mehr Geschmack können Sie etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben.
• Der Kuchen lässt sich prima einfrieren – ideal für spontane Besuche!
• Verzieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker oder Schokoladensoße.

Der Polentakuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert lediglich etwas Zeit zum Backen. Ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker.

Die Zutaten für diesen Kuchen sind kostengünstig und leicht erhältlich, sodass das Gericht sowohl preiswert als auch schmackhaft ist.