Polenta Taragna
Polenta Taragna ist ein herzhaftes Gericht aus Norditalien, insbesondere aus der Region Lombardei. Diese Variante kombiniert Maismehl mit Buchweizenmehl und wird traditionell mit Käse und Butter angereichert, was ihr einen köstlichen, cremigen Geschmack verleiht. Ein perfektes Wohlfühlessen für kalte Wintertage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
großer Topf | Schneebesen | Kochlöffel | Brett | Messer
Kaloriengehalt 310 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl | 500g |
| Buchweizenmehl | 200g |
| Wasser | 1.5l |
| Salz | 1 EL |
| Butter | 80g |
| Käse (z.B. Grana Padano oder Parmesan) | 100g |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie das Salz hinzu.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie das Maismehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Nach wenigen Minuten das Buchweizenmehl langsam einstreuen und weiter rühren, bis die Polenta dick wird und sich vom Topfboden löst. Dies dauert etwa 30 Minuten.
- Fügen Sie die Butter und den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie sie unter die fertige Polenta, bis sie geschmolzen sind.
- Mit Pfeffer abschmecken und die Polenta in eine gefettete Form geben. Mit einem Schneebesen glatt streichen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und nach Belieben anbraten oder direkt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Polenta Taragna mit einem frischen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse. Auch ideal als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders cremige Polenta verwenden Sie zusätzlich Sahne statt Butter.
- Verwenden Sie ein gemischtes Käsesortiment für mehr Geschmack.
- Die Polenta kann auch kalt geschnitten und gegrillt serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Polenta ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Rühren, um eine schöne, cremige Konsistenz zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt gering und leicht erschwinglich.