Polenta-Schnitten mit Spinat

1. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Polenta langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Kochen Sie die Polenta bei schwacher Hitze für etwa 10-15 Minuten, bis sie dick und cremig ist.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
3. Den frischen Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und für etwa 5 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
4. Die Polenta vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan sowie die Butter einrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Spinatmischung unter die Polenta heben und alles gut vermengen.
6. Die Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Lassen Sie die Polenta auf Raumtemperatur abkühlen und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden.
7. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Polenta in etwa 2 cm große Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
8. Die Polenta-Schnitten im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der ersten 10 Minuten Backzeit einmal.
9. Die Polenta-Schnitten warm servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Polenta-Schnitten mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Tomatensauce. Sie können auch etwas zusätzlichen Parmesan darüber streuen.

• Für mehr Geschmack können Sie die Polenta nach dem Kochen mit weiteren Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinern.
• Die Polenta-Schnitten können auch gut vorgekocht und aufbewahrt werden, um sie später zu genießen.
• Optional: Servieren Sie die Polenta-Schnitten mit einer Joghurt- oder Aioli-Dip.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da viele Zutaten wie Spinat und Polenta meist günstig erhältlich sind.