Poisson Yassa
Poisson Yassa ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das für seinen köstlichen Geschmack und seine aromatische Zitronensauce bekannt ist. Der Fisch wird mariniert und dann mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gekocht, was ihm eine besondere Tiefe verleiht. Serviert mit Reis ist es eine wahre Gaumenfreude aus Westafrika.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Topf
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Dorade oder Barsch) | 800g |
| Zwiebeln | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Zitronensaft | 100ml |
| Olivenöl | 4 EL |
| Senf | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Chilipulver | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Die Fischfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln in Ringe und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz, Pfefferkörner und Chilipulver vermischen. Die Fischfilets hinzugeben und gut marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Die marinierten Fischfilets und die Lorbeerblätter in die Pfanne geben und mit der Brühe aufgießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Dazu passt Reis oder Couscous.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Poisson Yassa mit dampfendem Reis oder Couscous. Garniert mit frischer Petersilie verleiht es dem Gericht eine hübsche Farbe und zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili in die Sauce geben.
- Die Marinade kann auch für andere Fischsorten verwendet werden.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für ein Familienessen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal für Kochanfänger. Schritt für Schritt ist das Gericht leicht zu meistern.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fischqualität und den regionalen Preisen.