Pofadder (Gefüllte Därme)
Pofadder sind herzhafte gefüllte Därme, die in verschiedenen Regionen Afrikas beliebt sind. Sie bestehen aus natürlich gebrühten Därmen, die mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Gewürzen gefüllt sind. Ideal für Grillabende und Festlichkeiten, bieten sie einen köstlichen Geschmack und sind ein wenig besonderes Gericht.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Schüssel | Löffel | Fleischwolf oder Wurstfüllmaschine | Schnur zum Binden | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Därme (z.B. Schweinedärme) | 500 g |
| Rinderhackfleisch | 300 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Därme gründlich ausspülen und über Nacht in Wasser einweichen, um sie zu reinigen und geschmeidig zu machen.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie gut vermischen.
- Mit einem Fleischwolf oder einer Wurstfüllmaschine die Hackfleischmischung in die Därme füllen, dabei darauf achten, dass die Därme nicht zu voll sind, um ein Platzen zu vermeiden. Die Enden mit Schnur binden.
- Den Grill vorheizen und die gefüllten Därme ca. 30–40 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig durchgegart und schön gebräunt sind.
- Die Pofadder nach dem Grillen kurz ruhen lassen und dann in Portionen schneiden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pofadder mit einem frischen Salat, Brot oder traditionellen Beilagen wie Pap oder Braai-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Füllung mit geräuchertem Paprikapulver anreichern.
- Die Pofadder können auch gut in einer Pfanne gebraten werden, falls kein Grill verfügbar ist.
- Servieren Sie die Därme heiß mit einer scharfen Sauce für den Extra-Kick.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, besonders beim Füllen der Därme, ist jedoch für geübte Köche einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Därme können in der Metzgerei angefragt werden, während Hackfleisch und Gewürze allgemein erhältlich sind.