Podvarak (Schweinefleisch und Sauerkraut)
Podvarak ist ein herzhaftes Gericht aus der Balkanregion, das aus zartem Schweinefleisch und würzigem Sauerkraut zubereitet wird. Die Kombination aus saftigem Fleisch und sauer eingelegtem Gemüse sorgt für ein kräftiges und befriedigendes Essen. Dieses klassische Rezept verkörpert die rustikale Küche und die Traditionen der Region, ideal für Familienmahlzeiten oder festliche Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 800g |
| Sauerkraut | 600g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wasser | 400ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Sauerkraut unter das Fleisch heben und mit Wasser ablöschen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Den Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gericht 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Podvarak mit frischem Brot oder Kartoffelpüree als Beilage. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann das Gericht zusätzlich aufwerten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie geräuchertes Schweinefleisch verwenden.
- Das Gericht schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.
- Fügen Sie gewürfelte Karotten oder Kartoffeln für mehr Gemüse hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Podvarak ist ein einfaches Gericht, das keine besonderen Kochkenntnisse erfordert und gut gelingen kann. Ideal für Anfänger, die herzhafte Mahlzeiten zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da Sauerkraut und Schweinefleisch in der Regel preiswert erhältlich sind.