Pochierter Hecht mit Limette

1. Den Fischfond in einem großen Topf erhitzen und zum Sieden bringen.
2. Die Limette auspressen und die Schale abreiben. Beide in den Fischfond geben.
3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen.
4. Die Hechtfilets vorsichtig in den Fonds legen und etwa 10-15 Minuten sanft pochieren, bis sie zart und gar sind.
5. In der Zwischenzeit das Gemüse in der Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es leicht gebräunt, aber noch crunchy ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Hecht vorsichtig aus dem Fonds heben und auf einem Teller anrichten. Mit dem Gemüse garnieren und mit frischen Kräutern und einem Spritzer Limette servieren.

Servieren Sie den pochierten Hecht mit einem frischen Salat und einem Stück Baguette für eine leichte Mahlzeit.

• Falls vorhanden, können Sie anstelle von Fischfond Gemüsefond verwenden.
• Für mehr Aroma können Sie auch Gewürze wie Lorbeerblatt oder Pfefferkörner in den Fond geben.

Dieses Rezept ist leicht nachzukochen und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.

Die Kosten sind moderat und hängen hauptsächlich von der Verfügbarkeit von frischem Hecht ab.