Pochierte Eier mit Grüner Soße
Pochierte Eier mit Grüner Soße sind ein leichtes und erfrischendes Gericht, perfekt für ein gesundes Frühstück oder als leichtes Mittagessen. Diese Kombination aus perfekt gegarten Eiern und einer aromatischen Kräutersoße ist köstlich und sättigend.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Schneebesen | Löffel | Pfanne | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 4 St. |
| Frischkäse | 100 g |
| Joghurt | 100 g |
| Sauerrahm | 100 g |
| Basilikum, frisch | 20 g |
| Petersilie, frisch | 20 g |
| Schnittlauch, frisch | 10 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 1 l |
| Essig | 2 EL |
Bekannte Allergene: Eier, Milch
Zubereitung
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Das Wasser sollte sanft simmern.
- In einer Schüssel den Frischkäse, Joghurt, Sauerrahm, Zitronensaft, frische Kräuter und eine Prise Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Soße entsteht.
- Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen. Mit einem Löffel das Wasser im Topf sanft wirbeln und die Eier vorsichtig in die Mitte des Wirbels gleiten lassen.
- Die Eier etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch noch weich bleibt.
- Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Die Eier auf Tellern anrichten und großzügig mit der grünen Soße überziehen.
- Nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Die pochierten Eier mit Grüner Soße können mit Vollkornbrot oder einem frischen Baguette serviert werden. Ein leichter grüner Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kräuter können je nach Saison und Vorlieben variiert werden, z.B. mit Dill oder Koriander.
- Für eine pikante Note kann etwas Knoblauch zur Soße hinzugefügt werden.
- Die Soße lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und passt auch zu anderen Gerichten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkünste, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, und das Gericht lässt sich preiswert zubereiten.