Plow: Reichhaltiger Reis mit Lamm und Karotten
Plow ist ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, das reich an Aromen und Texturen ist. Reis wird zusammen mit zartem Lammfleisch und süßen Karotten in einem aromatischen Gewürzfeld gekocht. Diese herzhafte Mahlzeit ist perfekt für festliche Anlässe und Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, langkörnig | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Karotten, in Streifen | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Öl, Pflanzenöl | 50ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser gut abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis lockerer zu machen.
- In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Diese bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Das Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Karotten und den gehackten Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
- Den Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer über das Fleisch und das Gemüse streuen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig gewürzt sind.
- Den abgespülten Reis gleichmäßig über die Lamm-Gemüse-Mischung legen. Das Wasser langsam darüber gießen, sodass der Reis vollständig bedeckt ist.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. 60 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat und weich ist.
- Den Plow mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Plow heiß, garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Dazu passen frisch gebackenes Fladenbrot und ein leichter Joghurt-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen beim Kochen hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen; eine Prise Zimt oder ein Lorbeerblatt kann dem Gericht eine interessante Note verleihen.
- Um die Reste aufzubewahren, kühlen Sie den Plow schnell ab und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Plow erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, insbesondere beim Kochen von Reis und Fleisch, ist jedoch für die meisten Köche machbar.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten Supermärkten erhältlich, der größte Kostenfaktor ist in der Regel das Lammfleisch.
