Plov – Kirgisisches Reispilaf
Plov ist ein traditionelles kirgisisches Reisgericht, das oft bei festlichen Anlässen und Zusammenkünften zubereitet wird. Es vereint aromatischen Reis, zartes Fleisch und saisonales Gemüse zu einem herzhaften und sättigenden Gericht, das warm serviert wird.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Servierlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, langkörnig | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Streifen | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Kümmel, ganz | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl, pflanzlich | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis gründlich waschen und in Wasser einweichen, während das Fleisch zubereitet wird.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Karottenstreifen hinzugeben und weitere 5 Minuten braten.
- In der Mitte der Mischung eine Vertiefung machen und die abgetropften Reis einfüllen. Den Knoblauch, die Kümmelsamen, Salz und Pfeffer gleichmäßig über den Reis streuen.
- Mit Wasser auffüllen, so dass der Reis gerade bedeckt ist. Kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist.
- Vor dem Servieren alle Zutaten vorsichtig vermengen und auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Plov auf einer großen Platte, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Dazu passt ein frischer Salat oder Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Safran hinzufügen.
- Der Plov kann auch mit anderen Fleischsorten wie Huhn oder Rind zubereitet werden.
- Verwenden Sie frisches Gemüse der Saison für ein noch aromatischeres Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Plov ist einfach, erfordert jedoch einige grundlegende Kochkenntnisse und Geduld beim Dämpfen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und erhältlich, variieren jedoch je nach Region.