Plëndës – Kutteln
Plëndës ist ein traditionelles Gericht aus Albaniens Küche, das aus Kutteln zubereitet wird. Dieses herzhafte Gericht wird langsam gekocht, um den natürlichen Geschmack und die Textur der Kutteln zu intensivieren, ergänzt durch verschiedene Gewürze und Zutaten, die das Gericht einzigartig machen. Ideal für kalte Tage, bringt es die Aromen der albanischen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf einen Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kutteln hinzufügen und gut anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Paprikapulver und Tomatenmark zufügen, gut umrühren und kurz anbraten lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Gericht abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis die Kutteln zart sind.
- Mit frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Plëndës mit frischem Brot oder polentabasierten Beilagen, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Die Kutteln können auch einen Tag vorher mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch für geübte Köche leicht machbar.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten relativ günstig in jedem Supermarkt erhältlich sind.