Plakali (fermentierte Maniokpaste)
Plakali ist eine traditionelle fermentierte Paste aus Maniok, die hauptsächlich in Westafrika genossen wird. Sie hat eine einzigartige, leicht säuerliche Note und wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Küchenmaschine oder Mörser | Safttuch oder feines Sieb
Kaloriengehalt 164 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniok, frisch | 1 kg |
| Wasser | 1 l |
| Salz | 2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den frischen Maniok gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Maniokstücke in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Für etwa 30 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Maniokstücke abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Die Paste in ein sauberes Glas oder einen Behälter füllen und an einem warmen Ort für 2–3 Tage fermentieren lassen. Es bildet sich dann eine leicht säuerliche Note.
- Nach der Fermentation kann der Plakali in Portionen verpackt werden. Die Konsistenz kann abhängig von der Fermentationszeit variieren.
Serviervorschläge
Plakali wird oft zu verschiedenen Eintöpfen oder mit einer scharfen Sauce serviert. Es kann auch allein als Snack genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, kann ein kleiner Löffel bereits fermentierter Paste hinzugefügt werden.
- Je länger die Paste fermentiert, desto intensiver wird der Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Plakali ist einfach und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten, lediglich etwas Zeit zur Fermentation.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da Maniok in vielen Regionen günstig erhältlich ist.