Pla Tod – Knuspriger Fisch
Pla Tod ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das aus knusprig gebratenem Fisch besteht, der mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Der Fisch wird bis zur Perfektion frittiert, sodass er außen knusprig und innen zart bleibt. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für ein köstliches Abendessen oder einen festlichen Anlass.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Fritteuse oder tiefes Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Zange | Teller
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| ganzer Fisch (z.B. Tilapia oder Barsch) | 1 kg |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Korianderwurzel, gehackt | 1 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Fischsauce | 3 EL |
| Pfeffer, schwarz gemahlen | Prise |
| Mehl | 100 g |
| Speiseöl zum Frittieren | nach Bedarf |
| Korianderblätter, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Fisch gründlich reinigen und die Innereien entfernen. Den Fisch auf jeder Seite leicht einschneiden, damit die Marinade besser einzieht.
- In einer Schüssel Knoblauch, Korianderwurzel, Zucker, Fischsauce und Pfeffer vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
- Das Mehl gleichmäßig auf einem Teller verteilen. Den marinierten Fisch darin wenden, sodass er von allen Seiten gut mit Mehl bedeckt ist.
- In einer Fritteuse oder tiefen Pfanne das Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180°C). Den Fisch vorsichtig hineinlegen und 8-10 Minuten frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Gelegentlich wenden.
- Den Fisch sorgfältig aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den knusprigen Fisch mit einer Beilage aus süß-saurer Sauce oder einer scharfen Chilisauce. Dazu passt ein frischer Gemüsesalat oder gedämpfter Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie den Fisch vor dem Frittieren mit etwas Maisstärke bestäuben.
- Sie können auch andere Fischsorten verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.
- Servieren Sie den Fisch frisch, damit er seine Knusprigkeit behält.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pla Tod erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist aber gut nachvollziehbar und für erfahrene Köche leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, insbesondere wenn Sie frischen Fisch aus der Region verwenden.