Pla Plao (Gegrillter Fisch in Salzkruste)
Pla Plao ist ein traditionelles Gericht aus Thailand, bei dem frischer Fisch in einer knusprigen Salzkruste gegrillt wird. Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Limette, Koriander und frischem Gemüse und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für Grillabende oder festive Anlässe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Alufolie | Schüssel | Küchenbürste | Grillzange
Kaloriengehalt 305 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| ganzer Fisch, wie z.B. Barramundi oder Tilapia | 1 kg |
| Salz | 1 kg |
| Limetten, in Scheiben | 2 St. |
| Koriander, frisch | 50 g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Gemüse zum Grillen (z.B. Paprika, Zucchini, Aubergine) | 300 g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
- Den Fisch innen und außen mit Pfeffer und dem gehackten Knoblauch würzen. Die Limettenscheiben und frischen Koriander ins Innere des Fisches füllen.
- In einer Schüssel das Salz mit etwas Wasser vermischen, bis eine dicke Paste entsteht. Den Fisch rundum mit dieser Salzpaste einreiben.
- Optional: Die Gemüse nach Wahl mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Den Fisch auf den Grill legen und ca. 20–25 Minuten grillen, bis die Salzkruste goldbraun und knusprig ist.
- In den letzten 5 Minuten die marinierten Gemüse auf den Grill hinzufügen.
- Den Fisch vorsichtig vom Grill nehmen und die Salzkruste entfernen, dann in Stücke schneiden. Mit dem gegrillten Gemüse anrichten und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gegrillten Fisch mit Chilisauce und einem frischen Salat oder Klebreis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie einige Kräuter wie Thymian oder Oregano zur Salzkruste hinzufügen.
- Bleiben Sie beim Grillen in der Nähe, um ein Anbrennen zu vermeiden und den Fisch gleichmäßig zu garen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Grillen, ist jedoch für geübte Köche machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig vom verwendeten Fisch und Gemüse.